De week voor Kerst bij

Vanaf 20 december bergen wij onze dinerkaart op, en verrassen we u met deze aangepaste dinerkaart, geheel in de stijl van Kerst!
Op Kerstavond en Eerste Kerstdag serveren wij ons Proeverijmenu.

Vooraf

Proeverij van voorgerechten
een selectie van verschillende voorgerechten om gezellig met elkaar te delen

Paté van konijn
crumble van pistache, gel van zoetzure rode ui, compote van cranberries en brioche

Rundercarpaccio
Parmezaanse kaas, tomatensalsa, krokante tuinbonen, rucola en truffelmayonaise

Geroosterde pompoen
espuma van eekhoorntjesbrood, knolselderijcrème, walnoten en kruidenolie

Gravad lax
dungesneden zalm, gemarineerd in rode kool, met soja-sesamlak, zoetzuur gemarineerde rettich en een nori cracker

Soepen

Tomatensoep
met pestoroom en bosui

Mosterdsoep
met krokant gebakken spekjes en bosui

Gerookte knolselderijsoep
met truffelvinaigrette

Hoofdgerechten

Black Angus biefstuk
met pommes anna, rode wijnjus en seizoensgroenten

Aziatische eendenborst
met uiencompote, kastanjemousseline, sinaasappeljus en gebakken kastanjes

Stoofpot van wild
uit het pannetje, met stamppot rode kool, krokante kruidkoek en winterse groenten

Rouleau van kip
gewikkeld in spek, met parelgort, jus van gevogelte met een vleugje vadouvan en geroosterde bospeen

Gebakken heilbotfilet
met rode aardappelmousseline, kerrie beurre noisette, aardappelkaantjes en beurre blanc van verjus

Risotto van rode biet
met geitenkaas, ingelegde gele biet, krokante tuinbonen en rucola

Kruidige stoofpot van winterpeen
licht pikant, met kokosrijst, gemarineerde beukenzwammen en krokante wonton

Na

Grand dessert
een feestelijke afsluiter met verschillende lekkernijen

Parfait
van getoaste witte chocolade, met kersengel en sponscake van karamel

Tiramisu
met espresso-ijs en siroop van amaretto

Cheesecake
met vanillehangop, chocoladesaus en oreocrumble

Appelcrumble
warm geserveerd, met vanille-ijs eneen kaneelcracker